ECODES, Coca-Cola, el Concello de Ribadeo y la Asociación Comerciantes Industriales Servicios y Autónomos de Ribadeo (A.C.I.S.A.) han presentado este miércoles, 30 de septiembre, la iniciativa Hostelería #PorElClima, una actividad contra el cambio climático a la que se han adherido 53 establecimientos hosteleros de Ribadeo que se suman a los más de 21.550 bares y restaurantes del país adheridos a esta propuesta.
El acto ha contado con la presencia de Daniel Vega, alcalde del Ayuntamiento de Ribadeo; María Troncoso, jefa de Comunicación, Asuntos Públicos y Sostenibilidad en Coca-Cola Europacific Partners Iberia Área Norte; Pablo Barrenechea, director de Clima y Mercado de la Sostenibilidad en ECODES; Jesús Pérez, gerente de Asociación Comerciantes Industriales Servicios y Autónomos de Ribadeo (A.C.I.S.A.); y Cheché Real, presidente de Hostelería y Turismo de Galicia y Presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería e Turismo Lugo.
El evento comenzó con la intervención de Daniel Vega, quien destacó que “Ribadeo camina hacia una economía sostenible en consonancia con el medio ambiente” y señaló que “todas las medidas que se puedan adoptar para mejorar la sostenibilidad en el sector hostelero son importantes, empezando por la concienciación”.
“En Coca-Cola Europacific Partners creemos que la hostelería es un motor clave para avanzar frente al cambio climático. Con Hostelería #PorElClima acompañamos al sector en ese camino, facilitando herramientas prácticas, asesoramiento y soluciones concretas para el día a día de los establecimientos. Queremos ayudar a los hosteleros a incorporar medidas sostenibles que no solo reduzcan su impacto, sino que también aporten valor a su negocio, generando un impacto real desde lo local” ha declarado María Troncoso, jefa de Comunicación, Asuntos Públicos y Sostenibilidad en Coca-Cola Europacific Partners Iberia Área Norte.
Durante la presentación Pablo Barrenechea, director de Clima y Mercado de la Sostenibilidad en ECODES, manifestó que “Hostelería #PorElClima pone en valor el protagonismo de los bares y restaurantes para descender al día a día, a la acción concreta, el objetivo ambicioso del Acuerdo de París. Hemos comprobado cómo la agenda global crece y acelera la implementación de medidas para que el aumento de la temperatura del planeta no sobrepase el 1,5 °C a finales de siglo. Y las empresas de hostelería son fundamentales en esta acción porque se están corresponsabilizando de sus emisiones de CO2 teniendo la oportunidad de convertirse en modelos para otros establecimientos, y para la ciudadanía en las calles, en los barrios y en los municipios en los que se establecen”.
Desde ACISA, Jesús Pérez añade: “consideramos muy positivo que una iniciativa de estas características se presente en Ribadeo y que nuestros hosteleros puedan conocer directamente las herramientas que ponen a su disposición. La sostenibilidad es un ámbito en el que las empresas tienen cada vez más interés, pero es importante que ese avance se haga contando con información, asesoramiento y medidas que sean realmente aplicable a la realidad de los pequeños y medianos negocios. Para ACISA es importante estar presentes en este tipo de iniciativas y, sobre todo, hacer que lleguen a nuestros asociados. Hablamos de un sector hostelero formado mayoritariamente por pequeñas empresas y autónomos, por lo que cualquier avance de sostenibilidad debe ir acompañado de herramientas prácticas, sencillas y adaptadas al funcionamiento real de los establecimientos. Será también una oportunidad para trasladar la visión del empresario local y compartir experiencias con entidades que trabajan en este ámbito.”
Por su parte el presidente de Hostelería y Turismo de Galicia y Presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo Lugo, Cheché Real declaró que “la hostelería es un actor activo del reto de la sostenibilidad. Cada vez hay una mayor concienciación por parte de los profesionales del sector, y proyectos como Hostelería #PorElClima ayudan a las pequeñas empresas, que son las que mayoritariamente componen la restauración, a adoptar medidas que redundan en una responsabilidad medioambiental. Además, la hostelería tiene un importante papel prescriptor, ya que esas pequeñas acciones que se adoptan en los establecimientos llegan diariamente a los millones de personas que acuden a los bares, restaurantes o cafeterías”.
Los promotores de esta iniciativa explican que “a Hostelería #PorElClima en Ribadeo se han adherido 53 establecimientos. Los propietarios y gerentes de 48 establecimientos han contestado un cuestionario de 29 preguntas en torno al ahorro de agua, la eficiencia energética, la movilidad sostenible, la huella de carbono, el consumo responsable y la correcta gestión de los residuos; lo que ha permitido el estudio de medidas personalizadas para cada uno de ellos de actuación frente al cambio climático. En total 737 medidas puestas en marcha en temas de ahorro de agua, eficiencia energética, movilidad sostenible, consumo responsable, huella de carbono y gestión de los residuos. Entre las conclusiones de estas auditorías, destacan los siguientes datos:
- En Ribadeo el 92% de los establecimientos lleva a cabo un mantenimiento regular que evita el goteo de agua en los grifos e inodoro. Esto supone un gran ahorro de agua, ya que el goteo de un grifo representa el despilfarro de 30 litros al día, es decir, más de 10.000 litros al año y un inodoro que tiene una fuga puede gastar 200.000 litros al año.
- El 100% de los establecimientos recicla el vidrio, el papel y cartón y los envases. Reciclando el vidrio se ahorra alrededor del 30% de la energía que se utiliza para fabricar sus componentes originales. También se evitan alrededor del 20% de las emisiones de CO2 (cada tonelada de vidrio reciclado evita la emisión de unos 671 kilos de CO2.Esta cifra demuestra el interés de los hosteleros de Ribadeo en reducir la generación de residuos y su correcto reciclaje.
- El 98% de los establecimientos cuenta con un sistema de detección de presencia (la luz se enciende cuando pasas). Con los sistemas de detección de presencia se puede reducir el consumo eléctrico y las emisiones de CO2asociadas hasta en un 50%, respecto a las instalaciones que carecen de estos sistemas.
- El 92% de establecimientos utiliza productos realizados con materiales reciclados. Estos productos cumplen la misma función que uno no reciclado y alcanzan las mismas o mejores cuotas de calidad y de satisfacción para el usuario. Generan menos emisiones de CO2 porque la mayoría de los productos y materias primas procedentes de materiales reciclados necesitan en su obtención menos energía que los procedentes del medio natural.
- El 100% de los establecimientos trabaja con proveedores locales. Priorizar proveedores lo más cercanos posibles reduce las emisiones de CO2 que derivan del transporte hasta el establecimiento de los alimentos, evitando así manipulación del producto, y un mayor empaquetado.
Hostelería #PorElClima quiere ayudar a los hosteleros para que sigan avanzando hacia un modelo de negocio más eficiente y con menos emisiones. Por eso, colabora con BBVA para facilitar acceso a financiación con condiciones ventajosas para la compra de tecnologías más eficiente; y con Contigo Energía para ofrecer un asesoramiento personalizado con un análisis del precio de ahorro y soluciones adaptadas al consumo real de cada establecimiento, con energía 100% verde certificada. Y solo por estar adherido a Hostelería #PorElClima puedes disfrutas de estas colaboraciones”.
Y añaden que “Hostelería #PorElClima nació en 2017, tras el llamamiento mundial del Acuerdo de París para adoptar medidas que contribuyeran a frenar la emergencia climática. Constituye una plataforma virtual que aúna a la comunidad de establecimientos de hostelería que han decidido comprometerse con la sociedad, con nuestro entorno y con un futuro mejor. Forma parte de la Comunidad #PorElClima y está desarrollada por ECODES, junto a Coca-Cola, y con el apoyo de Hostelería de España. El proyecto facilita, con un enfoque positivo centrado en las soluciones, que las empresas de hostelería se sumen a la lucha contra el cambio climático y hagan la transición hacia una economía baja en carbono contribuyendo a implementar con ambición los objetivos del Acuerdo de París. Todo ello, exponiendo y dando visibilidad a las acciones que, desde la hostelería, ya se realizan en favor del clima y ofreciendo herramientas, información y pautas de actuación para, con la implicación de todos, frenar el cambio climático. Desde que se puso en marcha hace más de siete años, más de 21.550 establecimientos se han adherido a la iniciativa, desarrollando más de 370.300 acciones por el clima. Ahora el reto pasa por involucrar a un mayor número de hosteleros en esta iniciativa. Hostelería de España es la organización empresarial que representa a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs dentro de nuestro país. La Hostelería está formada por más de 300.000 establecimientos que dan trabajo a 1,76 millones de personas y tienen un volumen de ventas de 122.862 millones de euros, con una aportación al PIB de la economía española cercana al 6%. Específicamente los bares, cafeterías y pubs emplean 1,4 millones de personas y tienen una facturación cercana a 90.700 millones de euros, aportando el 4,3% al PIB nacional (www.cehe.es/index.html). Gracias a su calado en la sociedad, cultura y economía españolas, contribuyen a concienciar al conjunto de la población sobre la importancia y necesidad de actuar contra el cambio climático”.